刺し身とジンギスカン : 捏造と熱望の日本食
刺し身とジンギスカン : 捏造と熱望の日本食
- Call No. (NDL)
- GD51-M11
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029520027
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 「食の鑑識家」が、刺し身とジンギスカン、とろみ中華風料理の起源と移り変わりを戦前・戦後の女性雑誌や料理本に載っているレシピどおりに実作して検証し、流通している俗説を覆す物的証拠を提示する。「刺し身は古来からの和食」神話を暴く痛快食エッセー。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）...
Author introduction：
- 魚柄 仁之助 1956年、福岡県生まれ。食文化研究家。著書に『台所に敗戦はなかった――戦前・戦後をつなぐ日本食』『昭和珍道具図鑑――便利生活への欲望』（ともに青弓社）、『食のリテラシー』『食育のウソとホント――捏造される「和食の伝統」』（ともにこぶし書房）、『食べかた上手だった日本人――よみがえる昭...
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Table of Contents
まえがき
第1章 刺し身
1 懐が深い和食の王道
2 一九〇九年（明治四十二年）、西洋婦人が刺し身を食べた
3 支那風のお刺し身
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Paper- Call No.：
- ３８３．８１／ＳＡ
- Book Registration Number：
- 1112409204
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- K383.8/ｳ/
- Book Registration Number：
- 0180500779
青森県立図書館
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- 383.81-ｳｵﾂｶ*ｼﾞ
- Book Registration Number：
- 10217078100
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- 383.81/2019.2
- Book Registration Number：
- 1011826102
山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.81-ｳｵ
- Book Registration Number：
- 109101847
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7872-2081-3
- Title Transcription
- サシミ ト ジンギスカン : ネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク
- Author/Editor
- 魚柄仁之助 著
- Author Heading
- 魚柄, 仁之助, 1956- ウオツカ, ジンノスケ, 1956- ( 00357147 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2019.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2019
- Extent
- 197p