外国人にも話したくなるビジネスエリートが知っておきたい教養としての日本食

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-604360-3
• Title: 外国人にも話したくなるビジネスエリートが知っておきたい教養としての日本食
• Title Transcription: ガイコクジン ニモ ハナシタク ナル ビジネス エリート ガ シッテ オキタイ キョウヨウ ト シテ ノ ニホンショク
• Author/Editor: 永山久夫 監修
• Author Heading: 永山, 久夫, 1934- ナガヤマ, ヒサオ, 1934- ( 00050528 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA
• Publication Date: 2019.4
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 239p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 日本料理--歴史 ニホンリョウリ レキシ ( 00609347 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M17
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029639162; http://id.ndl.go.jp/bib/029639162
• National Bibliography No. (JPNO): 23225586
• TOHAN MARC No.: 33916086
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 作法に息づく和の心、日本食を形づくる匠の技…。歴史、しきたりから素材、起源、信仰まで、日本食にまつわるバラエティ豊かな知識が満載。グルメだけではない、仕事の武器になる知的教養の書。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 永山 久夫 1934年生まれ。食文化史研究家。古代から明治時代までの食事の研究に長年携わる。著書に『ひとの長寿食』『頭イキイキ血液サラサラの食事』（以上講談社）、『日本古代食事典』（東洋書林）、『世界一の長寿食「和食」』（集英社）など多数ある。(Provided by: 出版情報登録センター（JPR...

Table of Contents

第１章　作法に息づく「和のこころ」を知る

第２章　日本食を形づくる「匠の技」を学ぶ

第３章　和食が秘める「効能」を解明する

第４章　日本料理を生んだ「ルーツ」を探る

第５章　食習慣をはぐくんだ「日本人の信仰」に迫る