日本の食文化 2
日本の食文化. 2
- Call No. (NDL)
- GD51-M21
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029702258
Detailed bibliographic record
Contents：
- 米と餅 / 関沢まゆみ 編米と餅の歴史的重層性 / 関沢まゆみ 著白米への憧れ / 新谷尚紀 著...
Summary, etc.：
- 雑煮、おにぎり、すし、赤飯、ぼた餅、団子…。毎日の腹を満たすかて飯、ハレの日のごちそうなど、特別な力をもつ米の食に迫る。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 関沢 まゆみ 1964年、栃木県生まれ。1988年、筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士（文学） ※2019年10月現在 【主要編著書】『隠居と定年』（臨川書店、2003年）、『宮座と墓制の歴史民俗』（吉川弘文館、2005年）、『現代「...
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Table of Contents
総論 米と餅の歴史的重層性…関沢まゆみ／白米への憧れ―米とは何か…新谷尚紀（白米飯は一九六〇年代から―ムギメシとカテメシ／正月は白米飯と白餅―チカラツギとハガタメ／餅なし正月の伝承／稲作と米の歴史―政治の米・経済の米・文化の米／米はどのように食べられてきたのか―強飯・姫飯・粥・餅の四点セット）／粥とかて飯―調理の知恵と工夫…加藤幸治（庶民の主食品へのまなざし／江戸時代の「かてもの」研究／近代の「かてもの」再評価と普及／生活のなかのかて飯／庶民の暮らしにおける白粥と茶粥／現代の粥とかて飯）以下細目略／おにぎりとすし―成形の工夫…石川尚子／赤飯とぼた餅―糯米と小豆の儀礼食…石垣 悟／餅―その多様性…小川直之／雑煮―正月と餅…門口実代／しとぎと団子―神仏への供え物…関沢まゆみ
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北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ３８３．８１／ＮＩ／２
- Book Registration Number：
- 1112565328
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 383/ﾆ/2
- Book Registration Number：
- 3012964247
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ３８３．８１／ニホ／２
- Book Registration Number：
- 1106522723
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 383.81/2018.Z/2
- Book Registration Number：
- 1011689294
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.8/ﾖﾆ/2
- Book Registration Number：
- 123991234
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-06837-6
- Title
- Title Transcription
- ニホン ノ ショクブンカ
- Volume
- 2
- Author Heading
- 関沢, まゆみ, 1964- セキザワ, マユミ, 1964- ( 00814466 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2019.6
- Publication Date (W3CDTF)
- 2019
- Extent
- 218,8p