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麹 : 手づくりみそ、甘酒、塩麹 (NHKまる得マガジンプチ)

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麹 : 手づくりみそ、甘酒、塩麹

(NHKまる得マガジンプチ)

Call No. (NDL)
Y73-M400
Bibliographic ID of National Diet Library
029937644
Material type
図書
Author
真藤舞衣子 著
Publisher
NHK出版
Publication date
2019.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
127p ; 18cm
NDC
596.3
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Notes on use

Note (General):

「徹底活用!麹の力でおいしくヘルシー」(2018年刊)の改題、再構成、加筆

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

素材のうまみをぐんと引き出す、“麹”の徹底活用レシピを伝授! ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

真藤 舞衣子 東京都生まれ。料理家。企業勤務の後、京都の禅寺にて1年間生活。その後フランスのリッツ・エスコフィエ・パリ料理学校に留学し、帰国後東京の菓子店での勤務を経て、独立。現在は山梨と東京、2地域居住しながら料理教室を主宰するほか、料理レシピ開発や食育アドバイザーとして活動中。『箸休め』(学研プ...

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Table of Contents

  • こんなに楽しい、麹生活!

  • 麹、麹菌はすごい!

  • 1. 甘麹・甘酒

  • 2. 塩麹

  • 3. きりこみ87

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    Paper
    Call No.:
    596/2019.9
    Book Registration Number:
    1011739842

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Tokai/Hokuriku

  • 鳥取県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596-シント-一般
    Book Registration Number:
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Bibliographic Record

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-14-033302-0
Title Transcription
コウジ : テズクリ ミソ アマザケ シオコウジ
Author/Editor
真藤舞衣子 著
Author Heading
真藤, 舞衣子 シンドウ, マイコ ( 001153333 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2019.9
Publication Date (W3CDTF)
2019