HACCP管理論 : 麻布大学講義テキスト

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0440-8
• Title: HACCP管理論 : 麻布大学講義テキスト
• Title Transcription: ハセップ カンリロン : アザブ ダイガク コウギ テキスト
• Author/Editor: 小西良子 編著; 三宅司郎, 大仲賢二, 小林直樹, 柳平修一, 伊藤武 著
• Author Heading: 小西, 良子 コニシ, ヨシコ ( 001332860 )Authorities; 三宅, 司郎 ミヤケ, シロウ ( 001332861 )Authorities; 大仲, 賢二 オオナカ, ケンジ ( 001332885 )Authorities; 小林, 直樹 コバヤシ, ナオキ ( 001332886 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2019.9
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 97p
• Size: 30cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: HACCP ( 00971183 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• Target Audience: 一般
• Price: 5500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-M13
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029954615; http://id.ndl.go.jp/bib/029954615
• National Bibliography No. (JPNO): 23283626
• TOHAN MARC No.: 33977937
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ☆「HACCP管理論」を364枚のパワーポイント画像で解説しています☆発刊にあたって食の安全と安心が社会的関心を集めてから、すでに10 年以上が経ちました。その間、食の安全を担保するための手法が目を見張る進歩を遂げています。最も注目すべき進歩は、我が国も食の安全における先進国と同様に、HACCP に...
• Author introduction: 小西良子 麻布大学 生命・環境科学部 食品生命科学科 教授三宅司郎 麻布大学 生命・環境科学部 食品生命科学科 教授柳平修一 麻布大学 生命・環境科学部 非常勤講師 ISO 22000審査員補、ROBY フードセーフティコンサルタント...

Table of Contents

1 食品安全マネジメント協会について、HACCP の概要、規則、理論（コーデックスの考え方）

2 JFS-B 規格における食品安全マネジメントシステム（FSM)、ハザード制御（HACCP）、適正製造規範（GMP）の概要および食品関連法規

3 "HACCP で管理対象になる危害要因（Ⅰ）

生物学的危害および防止対策（細菌、ウイルス）"

4 "HACCP で管理対象になる危害要因（II）