うまい日本酒をつくる人たち : 酒屋万流

増補版

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Summary, etc.：: 酒屋万流（さかやばんりゅう）――日本酒はつくり手の考え方や技術技法、酒蔵のある土地の風土や歴史伝統によって、じつに多種多様な「うまさ」が存在する。その愉しみを実際に全国各地の酒蔵を訪ねて、つくり手本人から直接伺い、「うまい酒」を実際に味わった「日本酒・酒屋万流」の極上本。「つまるところ、日本酒はどれ...

Author introduction：: 増田晶文増田晶文(ますだ・まさふみ) 作家。1960年大阪生まれ。同志社大学法学部卒業。日本酒にかかわる前著『うまい日本酒はどこにある？』（草思社）では、蔵元や杜氏から酒販店・居酒屋まで、日本酒の流れの川上から川下まで丹念に歩いた。今回は、いわば源泉である蔵を訪ねて「人」に会い、その想いと言葉...

序章　日本酒はいま、本当にしあわせか
花の下にて酒酌み交わす／いま、日本酒が試されている
第一章　うまい日本酒はどこへ行く？――新政
日本酒のメインストリーム／クオリティ、文化性、そして思想／たしかな世界観をもつ蔵元／日本酒のあるべき姿／「新政は宣言の蔵」／「革命児」ではなく「改革者」／江戸時代に完成した醸造法／酒造りで集落を再生させたい／日本酒ブームという危うい岐路
第二章　「若さ」について――誉池月

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