中国くいしんぼう辞典

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-622-08827-1
• Title: 中国くいしんぼう辞典
• Title Transcription: チュウゴク クイシンボウ ジテン
• Author/Editor: 崔岱遠 [著]; 李楊樺 画; 川浩二 訳
• Author Heading: 崔, 岱遠 サイ, タイエン ( 001334436 )Authorities; 李, 楊樺 リ, ヨウカ ( 001334437 )Authorities; 川, 浩二, 1976- カワ, コウジ, 1976- ( 01028856 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : みすず書房
• Publication Date: 2019.10
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 365,8p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: chi
• Subject Heading: 食生活--中国 ショクセイカツ チュウゴク ( 00597961 )Authorities; 中華料理 チュウカリョウリ ( 00573903 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.822 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GE453
• Target Audience: 一般
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GE453-M1
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029998452; http://id.ndl.go.jp/bib/029998452
• National Bibliography No. (JPNO): 23294017
• TOHAN MARC No.: 33986599
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 多様な風土にさまざまな文化が混在する中国で、おいしいものを追い求めるくいしんぼうたちの胃袋をとらえた垂涎必至の絶品エッセイ！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 崔岱遠 文筆家、書籍編集者。1960年代末、北京は紫禁城のほど近くで生まれ育った生粋の「老北京」。同地における旧時の習俗や食文化に詳しく、「人民日報」「新華デイリーテレグラフ」「北京晩報」「香港商報」などにコラムを執筆し、識者としてテレビ、ラジオのグルメ番組にも出演する。著書に『吃货辞典』（『中国く...

Table of Contents

はじめに

家で食べる

紅焼肉／青団／春餅／糊餅／水晶肘子／打滷麵／炸醬麵／猫耳朶／香椿魚児／窩頭／鮁魚餃子／包子／手把肉／白煮肉／麻豆腐／松花蛋／八宝飯／臘八児粥／醬瓜炒肉丁／豆児醬／涮羊肉／沔陽三蒸／粽子／元宵／列巴／薩其馬／自来紅

街角で食べる

頭脳／嘎巴菜／炒肝児／豆腐脳／生煎／牛大碗／桂林滷粉／酸／過橋米線／滷煮小腸／煎餅／羊肉泡饃／豆汁児／麵茶／蛤蟆吐蜜／桂花蓮藕／土笋凍／涼茶／酸奶／氷棍児／米豆腐／臭豆腐／驢打滾児／爆肚児／炸灌腸／茴香豆／鴨血粉糸湯／雲吞麵／川味牛肉麵／艇仔粥