全集伝え継ぐ日本の家庭料理. [1]

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-19181-7
• Title: 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
• Title Transcription: ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
• Volume: [1]
• Author/Editor: 日本調理科学会 企画・編集
• Author Heading: 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会
• Publication Date: 2019.11
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 127p
• Size: 26cm
• Additional Title: 炊き込みご飯・おにぎり タキコミ ゴハン オニギリ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本料理; 米飯
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M510
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030050964; http://id.ndl.go.jp/bib/030050964
• National Bibliography No. (JPNO): 23309454
• TOHAN MARC No.: 33997624
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Contents: 炊き込みご飯・おにぎり(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Synopsis: 魚や貝を入れた、うま味たっぷりのご飯。旬の香り漂う野菜や山菜のご飯。昆布やわかめで包むおにぎりや、木の葉で包むご飯も。(Provided by: 日本児童図書出版協会)
• Summary, etc.: 鮭や鯛、たこにほっき貝…海の幸のうま味がたっぷりのご飯。たけのこやよもぎ、菊など季節が香る野菜や山菜のご飯。漬物や昆布、わかめで包むおにぎりや、トチの葉やフキの葉で包むご飯など、米と風土のハーモニー。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。(Provided by: ...

Table of Contents

■〈魚・貝・海藻のご飯〉

いかめし(北海道)

はらこめし(宮城県)

貝ご飯(宮城県)

ほっきめし(宮城県)