和食という文化 : こころをよむ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-14-911011-0
• Title: 和食という文化 : こころをよむ
• Title Transcription: ワショク ト イウ ブンカ : ココロ オ ヨム
• Author/Editor: 熊倉功夫 著; 日本放送協会, NHK出版 編集
• Series Title: NHKシリーズ. NHKテキスト
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : NHK出版
• Publication Date: 2020.1
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 192p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本料理 歴史
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: Y94
• Target Audience: 一般
• Note (General): ラジオ第2放送 2020年1月～3月
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 762円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y94-M7060
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030141172; http://id.ndl.go.jp/bib/030141172
• National Bibliography No. (JPNO): 23323788
• TOHAN MARC No.: 07443062
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 117

• Summary, etc.: ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは個々の料理や技術ではなく「和食」という文化だ。この定義しづらい独特な文化の精神性に迫る。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 熊倉 功夫 MIHO MUSEUM（ミホミュージアム）館長 １９４３年東京都生まれ。東京教育大学卒業、文学博士。専門分野は、日本文化史、茶道史。筑波大学教授、国立民族学博物館教授、林原美術館館長、静岡文化芸術大学学長などを歴任。現在は、国立民族学博物館名誉教授、ふじのくに茶の都ミュージアム館長、一般...

Table of Contents

第一回　自然の尊重 ～ユネスコの無形文化遺産になった和食

第二回　行事食と郷土食

第三回　和食の誕生

第四回　本膳と懐石

第五回　和食の完成