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Table of Contents
1章 概 説
2章 小麦粉
3章 生地（小麦粉の各構成成分が担う役割）
4章 生地（その他の構成成分が担う役割）
5章 小麦粉の工学的要件
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.2/ﾋﾟ/
- Book Registration Number：
- 0180587909
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 596.23/2020.1
- Book Registration Number：
- 1011858048
Kanto
群馬県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.23-ﾈ01
- Book Registration Number：
- 17087461
埼玉県立久喜図書館
Paper- Call No.：
- 596.23-ﾋﾂ
- Book Registration Number：
- 103297172
千葉県立西部図書館
Paper- Call No.：
- 59623/ 35/
- Book Registration Number：
- 1102556606
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-621-30477-8
- Title Transcription
- ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク : デントウテキ ナ ザイリョウ ショクニン ギジュツ オ テッテイ ショウカイ
- Author/Editor
- パオロ・マーシ, アンナリーサ・ロマーノ, エンツォ・コッチャ 著永島俊夫 監訳鈴木庸子 訳
- Author Heading
- 永島, 俊夫 ナガシマ, トシオ ( 001341399 )Authorities鈴木, 庸子 スズキ, ヨウコ ( 001341400 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2020.1
- Publication Date (W3CDTF)
- 2020
- Extent
- 168p