マンガで読む発酵の世界 : 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-89531-396-4
• Title: マンガで読む発酵の世界 : 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学
• Title Transcription: マンガ デ ヨム ハッコウ ノ セカイ : ビセイブツタチ ガ ツクリダス オイシサ ト ケンコウ ノ カガク
• Author/Editor: 黒沼真由美 著; 舘博 監修
• Author Heading: 黒沼, 真由美 クロヌマ, マユミ ( 001342889 )Authorities; 舘, 博 タチ, ヒロシ ( 01040105 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 緑書房
• Publication Date: 2020.2
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 209p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.51 : Food technology
• NDLC: PA411
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA411-M13
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030206931; http://id.ndl.go.jp/bib/030206931
• National Bibliography No. (JPNO): 23346319
• TOHAN MARC No.: 34028452
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 発酵の基本的な知識について、微生物を擬人化した４コママンガと、マンガの内容に対応したＱ＆Ａ形式の解説でわかりやすく紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 黒沼真由美 美術家・イラストレーター。東京藝術大学美術学部絵画科油画専攻卒業、同大学院美術研究科油画技法材料研究室修了。独学で編み出した技法を駆使したリアルな生物のレース編み作品を発表し、国内外で高い評価を受ける。2014年からウェブマガジン「Web 科学バー」にてマンガ『進め！ 発酵学園』の連載を...

Table of Contents

第１章　発酵と微生物たち

・酵母が糖を食べるのはなぜ？

・乳酸菌ってどんな生き物？

・麹菌が太っ腹なのはなぜ？

・硝酸還元菌っていったい何者？