調理学 新版 (栄養管理と生命科学シリーズ)
調理学
新版
(栄養管理と生命科学シリーズ)
- Call No. (NDL)
- EF27-M191
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 030248835
Notes on use
Note (General)：
- 初版のタイトル: 調理の科学
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 管理栄養士養成課程のコアカリキュラム、国家試験ガイドラインの内容に沿い新知見を盛り込み、カラー刷り図表を用いて食事設計の基礎、調理の基本、調理操作と栄養、献立作成について広く著している。調理操作と栄養の項については、栄養だけではなく、調理操作により起こりうる変化（組織・物性・色など）および、栄養、機...
Author introduction：
- 吉田 惠子 吉田 惠子 編著 つくば国際大学医療保健学部 教授綾部 園子 綾部 園子 編著 高崎健康福祉大学健康福祉学部 教授(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Search by Bookstore
Table of Contents
第１章 調理の概念
1 食事の意義
2 調理の意義と目的
2.1 衛生的に安全なものにする
2.2 栄養効率を高める
Holdings of Libraries in Japan
This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.
Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.
Kanto
神奈川県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-420
- Book Registration Number：
- 23136856
Tokai/Hokuriku
福井県立図書館
Paper- Call No.：
- 596/ﾁﾖｳ
- Book Registration Number：
- 1016778654
Shikoku
高知県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-ﾁﾖ
- Book Registration Number：
- 1111507602
other
CiNii Research
Search ServicePaperYou can check the holdings of institutions and databases with which CiNii Research is linked at the site of CiNii Research.
Search by Bookstore
Publication bibliographic database 
Find a bookstore where you can purchase books from
Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.
Find by another way
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-8446-0894-3
- Title
- Title Transcription
- チョウリガク
- Author/Editor
- 吉田惠子, 綾部園子 編著
- Edition
- 新版
- Series Title
- Author Heading
- 吉田, 惠子, 生活科学 ヨシダ, ケイコ, セイカツ カガク ( 001117586 )Authorities綾部, 園子 アヤベ, ソノコ ( 001117587 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2020.2