科学が暴く「食べてはいけない」の噓 : エビデンスで示す食の新常識

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8269-0217-5
• Title: 科学が暴く「食べてはいけない」の噓 : エビデンスで示す食の新常識
• Title Transcription: カガク ガ アバク タベテワ イケナイ ノ ウソ : エビデンス デ シメス ショク ノ シンジョウシキ
• Author/Editor: アーロン・キャロル 著; 寺町朋子 訳
• Author Heading: Carroll, Aaron E ( 001129596 )Authorities; 寺町, 朋子 テラマチ, トモコ ( 01102420 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 白揚社
• Publication Date: 2020.3
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 317p
• Size: 19cm
• Additional Title: The Bad Food Bible
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: 食品安全 ショクヒン アンゼン ( 01184055 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG261
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: The Bad Food Bible
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG261-M29
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030276709; http://id.ndl.go.jp/bib/030276709
• National Bibliography No. (JPNO): 23356152
• TOHAN MARC No.: 34042979
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「肉や脂肪を食べると太る」「うま味調味料や人工甘味料はキケン」…あなたを不安にさせる食の情報は、たいてい科学的に間違っている！ 無用なガマンや罪悪感から開放され、健康にもなれる科学にもとづく食べ方を伝授。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: アーロン・キャロル インディアナ大学医学部小児科教授。小児医療や医療政策、医療制度改革に向けたインフォメーションテクノロジーを研究している。健康や医療についての啓蒙活動にも注力しており、 CNN やウォールストリート・ジャーナル、ブルームバーグ・ニュース、ニューヨーク・タイムズに執筆するほか、人気の...

Table of Contents

第1章　バター――未熟な栄養学によって、悪者になった脂肪

第2章　肉――研究のいいとこどりが生んだ肉食反対

第3章　卵――「タマゴは一日一個まで」に見る栄養学の実態

第4章　塩――研究を拡大解釈する過ち

第5章　グルテン――研究者本人が火消しに手を焼く健康ブーム