新しい乳酸菌の機能と応用 普及版 (バイオテクノロジーシリーズ)
新しい乳酸菌の機能と応用 = Applications of Latic Acid Bacteria
普及版
(バイオテクノロジーシリーズ)
- Call No. (NDL)
- RA624-M1
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 030329908
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 2013年刊「新しい乳酸菌の機能と応用」の普及版。乳酸菌、ビフィズス菌、植物食品由来乳酸菌などのプロバイオティクスの知見と、整腸剤、発酵食品、化粧品、など各分野での応用を解説している。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
【基礎編】
第1章 発酵食品に利用される乳酸菌とその性質
1 発酵食品と乳酸発酵
2 発酵食品に利用される乳酸菌
3 発酵食品における乳酸菌の働き
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7813-1450-1
- Title
- Title Transcription
- アタラシイ ニュウサンキン ノ キノウ ト オウヨウ
- Author/Editor
- 上野川修一 監修
- Edition
- 普及版
- Series Title
- Author Heading
- 上野川, 修一, 1942- カミノガワ, シュウイチ, 1942- ( 00206037 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2020.4