新しい乳酸菌の機能と応用 = Applications of Latic Acid Bacteria

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1450-1
• Title: 新しい乳酸菌の機能と応用
• Title Transcription: アタラシイ ニュウサンキン ノ キノウ ト オウヨウ
• Author/Editor: 上野川修一 監修
• Edition: 普及版
• Series Title: バイオテクノロジーシリーズ
• Author Heading: 上野川, 修一, 1942- カミノガワ, シュウイチ, 1942- ( 00206037 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版
• Publication Date: 2020.4
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 235p
• Size: 26cm
• Alternative Title: Applications of Latic Acid Bacteria
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 乳酸菌 ニュウサンキン ( 00568761 )Authorities
• NDC 10th ed.: 465.8 : Microbes. Microbiology
• NDLC: RA624
• Target Audience: 一般
• Price: 4200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RA624-M1
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030329908; http://id.ndl.go.jp/bib/030329908
• National Bibliography No. (JPNO): 23396523
• TOHAN MARC No.: 34055077
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 2013年刊「新しい乳酸菌の機能と応用」の普及版。乳酸菌、ビフィズス菌、植物食品由来乳酸菌などのプロバイオティクスの知見と、整腸剤、発酵食品、化粧品、など各分野での応用を解説している。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

【基礎編】

第1章　発酵食品に利用される乳酸菌とその性質

1　発酵食品と乳酸発酵

2　発酵食品に利用される乳酸菌

3　発酵食品における乳酸菌の働き