給食の運営 : 栄養管理・経営管理

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7679-0663-8
• Title: 給食の運営 : 栄養管理・経営管理
• Title Transcription: キュウショク ノ ウンエイ : エイヨウ カンリ ケイエイ カンリ
• Author/Editor: 逸見幾代, 平林眞弓 編著; 長田早苗 [ほか] 共著
• Edition: 改訂
• Series Title: Nブックス
• Author Heading: 逸見, 幾代, 1948- ヘンミ, イクヨ, 1948- ( 00359336 )Authorities; 平林, 眞弓 ヒラバヤシ, マユミ ( 001275752 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 建帛社
• Publication Date: 2020.3
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 167p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 給食 キュウショク ( 00572349 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.59 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG257
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG257-M79
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030337130; http://id.ndl.go.jp/bib/030337130
• National Bibliography No. (JPNO): 23379011
• TOHAN MARC No.: 34057548
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン）に準拠した給食管理の教科書。給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう，具体的かつ平易な記述で表した。基礎的な知識はもとより，実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており，養成校での後続履修となる実習へのつ...

Table of Contents

給食の運営 目次

第1章 給食の概念/ 1

1. 給食の定義と目的/ 1

1.1 給食の目的/ 1

1.2 特定給食施設とは/ 5