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給食の運営 : 栄養管理・経営管理 改訂 (Nブックス)

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給食の運営 : 栄養管理・経営管理

改訂

(Nブックス)

Call No. (NDL)
EG257-M79
Bibliographic ID of National Diet Library
030337130
Material type
図書
Author
逸見幾代, 平林眞弓 編著ほか
Publisher
建帛社
Publication date
2020.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
167p ; 26cm
NDC
498.59
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン）に準拠した給食管理の教科書。給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう，具体的かつ平易な記述で表した。基礎的な知識はもとより，実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており，養成校での後続履修となる実習へのつ...

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Table of Contents

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  • 給食の運営 目次

  • 第1章 給食の概念/ 1

  • 1. 給食の定義と目的/ 1

  • 1.1 給食の目的/ 1

  • 1.2 特定給食施設とは/ 5

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  • 横浜市立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.59
    Book Registration Number：
    2066467620
    横浜市立図書館

  • 山梨県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ４９８．５／キュ／
    Book Registration Number：
    0107463192
    山梨県立図書館

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  • 鳥取県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.59-ﾍﾝﾐ-一般
    Book Registration Number：
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7679-0663-8
Title
給食の運営 : 栄養管理・経営管理
Title Transcription
キュウショク ノ ウンエイ : エイヨウ カンリ ケイエイ カンリ
Author/Editor
逸見幾代, 平林眞弓 編著
長田早苗 [ほか] 共著
Edition
改訂
Series Title
Nブックス
Author Heading
逸見, 幾代, 1948- ヘンミ, イクヨ, 1948- ( 00359336 )Authorities
平林, 眞弓 ヒラバヤシ, マユミ ( 001275752 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 建帛社
Publication Date
2020.3