くさいはうまい

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-400595-5
• Title: くさいはうまい
• Title Transcription: クサイ ワ ウマイ
• Author/Editor: 小泉武夫 [著]
• Series Title: 角川ソフィア文庫 ; N250-1
• Author Heading: 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA
• Publication Date: 2020.5
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 253p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )Authorities; におい ニオイ ( 00568532 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.51 : Food technology
• NDLC: PA411
• Target Audience: 一般
• Note (General): 文春文庫 2006年刊の加筆・修正、追加
• Price: 880円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA411-M17
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030385952; http://id.ndl.go.jp/bib/030385952
• National Bibliography No. (JPNO): 23414205
• TOHAN MARC No.: 34067962
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 納豆、熟鮓、ホンオ・フェ、キビヤック、シュール・ストレンミング……世界には、強烈なにおいを放つ食べ物がある。未知なる発酵食品を求めて東奔西走する著者が、失神寸前になりながらも、かぶりつく！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 小泉 武夫 1943年、福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。東京農業大学教授を経て、同大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学、発酵学、応用微生物学。国や地方自治体で食に関するアドバイザーを務め、執筆、テレビ出演など多方面に活動する。主な著書は『酒の話』（講談社現代新書）、『日本酒ルネッサンス...

Table of Contents

はじめに

第１章　滋養たっぷり物語

甘酒

味噌

漬け物