世界の郷土料理事典 : 全世界各国・300地域料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定 : 300 Recipes

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-62017-5
• Title: 世界の郷土料理事典 : 全世界各国・300地域料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定 : 300 Recipes
• Title Transcription: セカイ ノ キョウド リョウリ ジテン : ゼンセカイ カッコク サンビャク チイキ リョウリ ノ ツクリカタ オ トオシテ シル レキシ ブンカ シュウキョウ ノ ショクキテイ : スリーハンドレッド レシピズ
• Author/Editor: 青木ゆり子 著
• Author Heading: 青木, ゆり子 アオキ, ユリコ ( 001259803 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2020.6
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 303p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理; 食生活
• NDC 10th ed.: 596.2 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M825
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030429112; http://id.ndl.go.jp/bib/030429112
• National Bibliography No. (JPNO): 23401284
• TOHAN MARC No.: 34076903
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Synopsis: 世界各国の家庭料理や伝統料理を、歴史や食文化などの背景とともに楽しめます。日本の家庭でも作りやすいレシピで紹介。(Provided by: 日本児童図書出版協会)
• Summary, etc.: 料理を通して、世界各国の文化、宗教など多様性を理解する。世界の料理情報の老舗サイト、e-food.jpの集大成的一冊。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 青木 ゆり子 ■青木 ゆり子（アオキ ユリコ） 各国・郷土料理研究家。調理師のためのハラール研修有識者会議委員（厚生労働省国庫補助事業）、全日本司厨士協会会員。 雑誌記者等を経て、2000年に世界の料理総合情報サイト 「e-food.jp」を設立。 国内外の伝統的な郷土料理を守り、未来につなげるスタ...

Table of Contents

◇CHAPTER１　Asia　アジア

キチュリ（インド）／グジャラティ・カディ（インド・グジャラート州）／ダルバート（ネパール）／カトレッツ（スリランカ）／ビリヤニ（パキスタン）／ショルシェ・マーチ（バングラデシュ）／エマ・ダツィ（ブータン）／ガルディヤ（モルディブ）／バイン・セオ（ベトナム・南部）／モヒンガー（ミャンマー）／ラープ（ラオス）／パッタイ（タイ）／アモック・トレイ（カンボジア）／ナシ・レマ（マレーシア）／アンブヤット（ブルネイ）／海南鶏飯（シンガポール）／アドボ（フィリピン）／サテ（インドネシア）／バター・ダーン（東ティモール）／ボーズ（モンゴル）／ソルパ（カザフスタン）／プロフ（ウズベキスタン）／ベシュバルマク（キルギス）／クルトッブ（タジキスタン）／ピシュメ（トルクメニスタン）／醋溜白菜（中国・山西省）／皮蛋痩肉粥（香港・中国特別行政区）／咖喱蟹（マカオ）／ラグマン（中国・新疆ウイグル自治区）／トゥクパ（チベット）／滷肉飯（台湾）／平壌冷麺（北朝鮮）／全州ビビンパ（韓国）／ 京手まり寿司（日本・京都）ほか…

◇CHAPTER２　Middle East　中東

カブリ・パラウ（アフガニスタン）／フェセンジャン（イラン・ギーラーン州）／クク（イラン）／ラフマジュン（トルコ・東部アナトリア）／花嫁のスープ（トルコ・南東アナトリア）／タブーレ（シリア）／クッバ（イラク）／ファテット・フムス（レバノン）／マンサフ（ヨルダン）／ファラフェル（イスラエル）／カブサ（サウジアラビア）／マクブース・ルビヤン（バーレーン）／マクブース（クウェート）／サリード（アラブ首長国連邦）／サルタ（イエメン）／シュワ（オマーン）／ハリース（カタール）／マクルーバ（パレスチナ）ほか…

◇CHAPTER３　Europe　ヨーロッパ