ハーブ&スパイスメソッド. イタリア料理編

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8399-7201-1
• Title: ハーブ&スパイスメソッド
• Title Transcription: ハーブ アンド スパイス メソッド
• Volume: イタリア料理編
• Author/Editor: 國光博敏 著; エスビー食品株式会社 監修
• Author Heading: 國光, 博敏, 1959- クニミツ, ヒロトシ 1959- ( 001356845 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : マイナビ出版
• Publication Date: 2020.8
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 111p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理; ハーブ; 香辛料; イタリア料理
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M909
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030584717; http://id.ndl.go.jp/bib/030584717
• National Bibliography No. (JPNO): 23427839
• TOHAN MARC No.: 34106059
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 失敗せずにおいしくできる、シェフのポイント解説つき料理の味や香り付けに欠かせないハーブ＆スパイス。 しかし、使い方や量などいまいちわからないこともしばしば。 この本ではハーブとスパイスの使い方をメソッド化して、 料理に合わせた分量・調理の仕方・ポイントなど詳しく解説します。 人気のイタリアンシェフ直...
• Author introduction: 國光博敏 國光博敏 1959年９月18生まれ。青山学院理工学部卒業。ソシエドミクニ入社後、フランス料理を中心に調理を担当し、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。その後、株式会社ニラックス オンワードにて研修センターVIPルーム洋食責任者。銀座レストランテ・アルマーニでの調理を経験。また、東京プリンス・...