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食品衛生学 第4版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ ; 12)

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食品衛生学

第4版

(エキスパート管理栄養士養成シリーズ ; 12)

Call No. (NDL)
SC186-M33
Bibliographic ID of National Diet Library
030650156
Material type
図書
Author
甲斐達男, 小林秀光 編
Publisher
化学同人
Publication date
2020.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
204p ; 26cm
NDC
498.54
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Note (General):

ガイドライン準拠

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

食品衛生分野で見られる,さまざまな変化に対応した第4版を刊行.たとえば食品表示法の改訂,HACCPの制度化,放射性物質の基準値,容器包装のポジティブリスト制度,トランス脂肪酸,調理時に生成される毒物など最新の知見を織り込んで解説.また管理栄養士国家試験に必要な情報は余すことなく記載されている.(Pr...

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Table of Contents

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  • 1.食品衛生とは

  • 2.食品衛生と法規

  • 3.食品と微生物

  • 4.食品の変質とその

  • 5.食中毒

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7598-2151-2
Title Transcription
ショクヒン エイセイガク
Author/Editor
甲斐達男, 小林秀光 編
Edition
第4版
Author/Editor (Series Title)
小川正, 下田妙子, 上田隆史, 大中政治, 辻悦子, 坂井堅太郎
Author Heading
甲斐, 達男, 食品科学 カイ, タツオ, ショクヒン カガク ( 001229379 )Authorities
小林, 秀光, 1961- コバヤシ, ヒデミツ, 1961- ( 00868330 )Authorities
小川, 正, 1940- オガワ, タダシ, 1940- ( 00206631 )Authorities
下田, 妙子, 1950- シモダ, タエコ, 1950- ( 00981116 )Authorities
上田, 隆史, 1935- ウエダ, タカシ, 1935- ( 00087824 )Authorities
大中, 政治 オオナカ, マサハル ( 01019186 )Authorities
辻, 悦子, 1940- ツジ, エツコ, 1940- ( 00199879 )Authorities
坂井, 堅太郎, 1958- サカイ, ケンタロウ, 1958- ( 00877321 )Authorities
Publication, Distribution, etc.