食品衛生学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7598-2151-2
• Title: 食品衛生学
• Title Transcription: ショクヒン エイセイガク
• Author/Editor: 甲斐達男, 小林秀光 編
• Edition: 第4版
• Series Title: エキスパート管理栄養士養成シリーズ ; 12
• Author/Editor (Series Title): 小川正, 下田妙子, 上田隆史, 大中政治, 辻悦子, 坂井堅太郎
• Author Heading: 甲斐, 達男, 食品科学 カイ, タツオ, ショクヒン カガク ( 001229379 )Authorities; 小林, 秀光, 1961- コバヤシ, ヒデミツ, 1961- ( 00868330 )Authorities; 小川, 正, 1940- オガワ, タダシ, 1940- ( 00206631 )Authorities; 下田, 妙子, 1950- シモダ, タエコ, 1950- ( 00981116 )Authorities; 上田, 隆史, 1935- ウエダ, タカシ, 1935- ( 00087824 )Authorities; 大中, 政治 オオナカ, マサハル ( 01019186 )Authorities; 辻, 悦子, 1940- ツジ, エツコ, 1940- ( 00199879 )Authorities; 坂井, 堅太郎, 1958- サカイ, ケンタロウ, 1958- ( 00877321 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : 化学同人
• Publication Date: 2020.9
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 204p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC186
• Target Audience: 一般
• Note (General): ガイドライン準拠
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC186-M33
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030650156; http://id.ndl.go.jp/bib/030650156
• National Bibliography No. (JPNO): 23440874
• TOHAN MARC No.: 34121475
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品衛生分野で見られる，さまざまな変化に対応した第４版を刊行．たとえば食品表示法の改訂，HACCPの制度化，放射性物質の基準値，容器包装のポジティブリスト制度，トランス脂肪酸，調理時に生成される毒物など最新の知見を織り込んで解説．また管理栄養士国家試験に必要な情報は余すことなく記載されている．(Pr...

Table of Contents

1.食品衛生とは

2.食品衛生と法規

3.食品と微生物

4.食品の変質とその

5.食中毒