分とく山・野﨑洋光のおいしい小鍋

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-594-61645-8
• Title: 分とく山・野﨑洋光のおいしい小鍋
• Title Transcription: ワケトクヤマ ノザキ ヒロミツ ノ オイシイ コナベ
• Author/Editor: 野﨑洋光 著
• Series Title: 扶桑社ムック
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 扶桑社 (出版)
• Publication Date: 2020.12
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 79p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 鍋料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y94
• Target Audience: 一般
• Price: 1100円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y94-M14087
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030778901; http://id.ndl.go.jp/bib/030778901
• National Bibliography No. (JPNO): 23509149
• TOHAN MARC No.: 07460469
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 117

• Summary, etc.: コツを覚えればたちまちプロの味！和食の名人が教える46の絶品小鍋レシピサッと作れて、野菜もたっぷり採れる鍋は冬にうれしいお手軽メニュー。これが名人の手にかかると、いつもの食材を使っても大変なごちそうになるのです。●食材を「霜降り」する●食材は水から入れて煮る●ぐつぐつ煮立てないとっても簡単ですが、コ...
• Author introduction: 野崎洋光 福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテル（和食部）に入社。５年の修業を経て、八芳園へ。1980 年に東京都港区西麻布の「とく山」の料理長に就任。1989 年、西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の伝統に現代のエッセンスを プラスした新しい料理を探究、わかり...