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大豆の栄養と機能性 普及版 (食品シリーズ)

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大豆の栄養と機能性 = The Soy Nutrition and Function

普及版

(食品シリーズ)

Call No. (NDL)
PC61-M10
Bibliographic ID of National Diet Library
031297192
Material type
図書
Author
家森幸男 監修
Publisher
シーエムシー出版
Publication date
2021.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
264p ; 26cm
NDC
619.6
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

2014年刊「大豆の栄養と機能性」の普及版。大豆研究で注目されるイソフラボン、エクオール、レシチンなど成分について詳述し、またエビデンスに基づいた健康との関係と、製品開発の動向を解説している。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）Link to Help Page

  • 第1章　大豆栄養の健康長寿への貢献

  • 1　はじめに―健康寿命を延ばす“食べ方上手”―

  • 2　大豆食で脳卒中が予防できる

  • 3　国際共同研究が明らかにした大豆の効用

  • 4　大豆イソフラボンに注目

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    616.7/ﾔﾓ ﾀ
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7813-1481-5
Title
大豆の栄養と機能性
Title Transcription
ダイズ ノ エイヨウ ト キノウセイ
Author/Editor
家森幸男 監修
Edition
普及版
Series Title
食品シリーズ
Author Heading
監修者 ： 家森, 幸男, 1937- ヤモリ, ユキオ, 1937- ( 00187799 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : シーエムシー出版 (出版)
Publication Date
2021.3