くらしのための料理学 (教養・文化シリーズ. NHK出版学びのきほん)
くらしのための料理学
(教養・文化シリーズ. NHK出版学びのきほん)
- Call No. (NDL)
- EF27-M346
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031342798
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 「伝統の料理と進化する料理」「日本と西洋の食文化」「プロの料理と家庭料理」などの対立するテーマを比較し、それぞれの意味や目的、またその交わりから生まれた「料理の概念」について考察する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
Author introduction：
- 土井 善晴 料理研究家。1957年、日本の家庭料理の第一人者であった料理研究家・土井勝氏の次男として大阪に生まれる。スイス、フランスでフランス料理を学び、帰国後は老舗の料理店・大阪「味吉兆」で日本料理を修業。1992年に「おいしいもの研究所」を設立。以降、日本の伝統生活文化を現代に生かす術を提案。1...
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北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．０４／ＫＵ
- Book Registration Number：
- 1112719172
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596/ﾄﾞ/
- Book Registration Number：
- 4413140841
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 596.04/2021.4
- Book Registration Number：
- 1012038194
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 596/ﾄﾞｸ/
- Book Registration Number：
- 140273616
Kanto
茨城県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.0/ﾄﾞｲ/
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-14-407267-3
- Title
- Title Transcription
- クラシ ノ タメ ノ リョウリガク
- Author/Editor
- 土井善晴 著
- Series Title
- Author Heading
- 著者 ： 土井, 善晴, 1957- ドイ, ヨシハル, 1957- ( 00533079 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.4
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021