給食のための基礎からの献立作成 : 大量調理の基本から評価まで 改訂
給食のための基礎からの献立作成 : 大量調理の基本から評価まで
改訂
- Call No. (NDL)
- EG257-M144
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031363358
Notes on use
Note (General)：
- 奥付のタイトル(誤植): 給食のための献立作成
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 大量調理に向いた献立作成の方法を理論立てて解説。献立作成の土台となる知識の習得から実習へのつながりを見据え，基礎編と実践編の２部構成とした。 基礎編では給食献立の基本的な考え方，大量調理の基本から，献立の立案，評価までを扱い，実践編では，病院，高齢者介護福祉施設，児童福祉施設，学校，事業所の各施設に...
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Kanto
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 498.5-6740-2021
- Book Registration Number：
- 7114702056
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 498.5
- Book Registration Number：
- 2070586757
Chugoku
鳥取県立図書館
Paper- Call No.：
- 498.59-ｳｴｼ-一般
- Book Registration Number：
- 121534476
Shikoku
徳島県立図書館
Paper- Call No.：
- 498.5-ｳｴ
- Book Registration Number：
- 00112350888
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7679-0700-0
- Title Transcription
- キュウショク ノ タメ ノ キソ カラ ノ コンダテ サクセイ : タイリョウ チョウリ ノ キホン カラ ヒョウカ マデ
- Author/Editor
- 上地加容子, 片山直美 編著石川英子 [ほか] 共著
- Edition
- 改訂
- Author Heading
- 編者 ： 上地, 加容子 ウエジ, カヨコ ( 001247152 )Authorities編者 ： 片山, 直美 カタヤマ, ナオミ ( 01099764 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021