シュークリームの発想と組み立て : 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
シュークリームの発想と組み立て : 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
- Call No. (NDL)
- EF27-M355
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031365401
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 街のケーキ屋さんに必ずあるお菓子「シュークリーム」。その歴史から、作り方、アレンジまでを徹底解剖したプロのための製菓書です。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 藤生 義治 ■藤生 義治（フジウ ヨシハル） 「パティスリー ドゥ シェフ フジウ」（東京・高幡不動）オーナーシェフ。1947年東京都生まれ。山内 敦生 ■山内 敦生（ヤマウチ アツオ） 「ベルグの４月」（神奈川・たまプラーザ）シェフパティシエ。1978年、愛知県生まれ。鈴木 丈晴 ■鈴木 丈晴（ス...
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Table of Contents
第１章 シュー菓子を作る
●パティスリー ドゥ シェフ フジウ
シュークリーム／エクレール キャフェ／エクレール ショコラ／ルリジューズ オランジュ
●ベルグの４月
シューパリジャン／ルビー・サントノーレ／サントノーレ・アントルメグラッセ／ゼッポレ
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Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．６５／ＳＨ
- Book Registration Number：
- 1112950405
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.65/ﾌ/
- Book Registration Number：
- 1310500119
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 596.65/2021.4
- Book Registration Number：
- 1012063754
Kanto
茨城県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.6/ﾌｼﾞ/
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.65 ｼﾕ
- Book Registration Number：
- 14102583607
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-416-52119-9
- Title Transcription
- シュークリーム ノ ハッソウ ト クミタテ : キソ チシキ カラ レシピズクリ ノ アイデア アレンジ マデ ツクリカタ ノ コツ ト テクニック
- Author/Editor
- 藤生義治, 山内敦生, 鈴木丈晴, 森本慎, 捧雄介, 森大祐, 島田徹, 菅又亮輔, 西島慎一郎, 山下貴弘 著
- Author Heading
- 著者 ： 藤生, 義治 フジウ, ヨシハル ( 01213048 )Authorities著者 ： 山内, 敦生, 1978- ヤマウチ, アツオ, 1978- ( 001292671 )Authorities著者 ： 鈴木, 丈晴, 1984- スズキ, タケハル, 1984- ( 031435343 )Authorities著者 ： 森本, 慎, 1975- モリモト, シン, 1975- ( 031351718 )Authorities著者 ： 捧, 雄介, 1977- ササゲ, ユウスケ, 1977- ( 031348776 )Authorities著者 ： 森, 大祐, 1978- モリ, ダイスケ, 1978- ( 001154836 )Authorities著者 ： 島田, 徹, 1976- シマダ, トオル, 1976- ( 031435371 )Authorities著者 ： 菅又, 亮輔, 1976- スガマタ, リョウスケ, 1976- ( 001093729 )Authorities著者 ： 西島, 慎一郎, 1982- ニシジマ, シンイチロウ, 1982- ( 031435374 )Authorities著者 ： 山下, 貴弘, 1984- ヤマシタ, タカヒロ, 1984- ( 031435377 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.4
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021
- Extent
- 207p