「フランスレストラン」に魅せられて

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-434-28817-3
• Title: 「フランスレストラン」に魅せられて
• Title Transcription: フランス レストラン ニ ミセラレテ
• Author/Editor: 大沢晴美 著
• Author Heading: 著者 ： 大澤, 晴美 オオサワ, ハルミ ( 01117854 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : キクロス出版 (出版); 東京 : 星雲社 (頒布)
• Publication Date: 2021.4
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 310p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理--歴史 フランスリョウリ レキシ ( 00581801 )Authorities; 料理店--日本--歴史 リョウリテン ニホン レキシ ( 031348550 )Authorities; 料理店--フランス--歴史 リョウリテン フランス レキシ ( 01215076 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M361
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031383343; http://id.ndl.go.jp/bib/031383343
• National Bibliography No. (JPNO): 23525924
• TOHAN MARC No.: 34197276
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本とフランスの架け橋３０年。レストラン文化の神髄に迫る、著者待望の書き下ろし。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 大沢晴美 １９９０年 フランス料理文化センター（FFCC）を開設。事務局長に就任。2017年にフランス文化振興協会（APGF）の代表に就任。のちに一般社団法人となる。日仏の食文化交流とレストラン文化の振興が著者のライフワーク。2021年、フランス国家の最高勲章（レジオン・ドヌール）を受章。食の分野で...

Table of Contents

第1章　フランス食文化の基本　第2章　日本のフランス料理の源流　第3章　日本のフランス料理の現状第4章　日本とフランスの食文化戦略　第5章フランスレストラン文化振興協会（APGF） 第6章　私のフランス食文化史