園芸利用学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8300-4142-6
• Title: 園芸利用学
• Title Transcription: エンゲイ リヨウガク
• Author/Editor: 山内直樹, 今堀義洋 編
• Author Heading: 編者 ： 山内, 直樹, pub. 2021 ヤマウチ, ナオキ, pub. 2021 ( 031538174 )Authorities; 編者 ： 今堀, 義洋 イマホリ, ヨシヒロ ( 01101579 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 文永堂出版 (出版)
• Publication Date: 2021.4
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 16,293p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 園芸 エンゲイ ( 00561945 )Authorities
• NDC 10th ed.: 620 : Horticulture
• NDLC: RB51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 4400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB51-M40
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031401967; http://id.ndl.go.jp/bib/031401967
• National Bibliography No. (JPNO): 23551111
• TOHAN MARC No.: 34221476
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 青果物に焦点を当て，食品成分特性，安全性と衛生管理，品質保持技術などを各エキスパートが平易に解説したテキスト。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次：第１章　食生活の変遷と青果物の果たす役割（青果物の食品としての特徴／食生活の変遷と青果物），第２章　青果物の生産および輸出入の変遷とサプライチェーン（生産および輸出入の変遷／青果物サプライチェーンにおける流通・貯蔵技術の果たすべき役割／青果物の安全性と衛生管理），第３章　青果物の食品成分特性と機能性（栄養成分／嗜好成分／機能性成分／青果物と健康），第４章　青果物の収穫後生理（呼吸／蒸散／追熟／収穫後生理と植物ホルモン／収穫後の褐変とフェノール物質代謝），第５章　栽培環境と収穫後品質（青果物の栽培環境条件が収穫後の品質に及ぼす影響），第６章　青果物の流通（コールドチェーンシステム／選果および輸送中の物理的傷害／流通・貯蔵前の収穫後処理／防ばい剤処理），第７章　品質評価（青果物の品質および鮮度とは／外観から見た品質評価／化学成分分析から見た品質評価／非破壊分析から見た品質評価／バイオマーカーを用いた品質評価），第８章　青果物の貯蔵（低温貯蔵／CA貯蔵／MA貯蔵／減圧貯蔵），第９章　貯蔵障害および貯蔵病害（低温障害／高温障害／ガス障害／貯蔵（市場）病害），第10章　青果物の冷凍貯蔵（冷凍貯蔵とは／冷凍貯蔵方法／急速凍結と緩慢凍結／包装資材／冷凍貯蔵中の成分変化と品質保持期間／青果物冷凍における前処理（ブランチング，シュガーリング）），第11章　青果物の一次加工（カット青果物とは／カット青果物の製造方法／包装資材／カット青果物の品質変化の特徴と品質保持方法／カット青果物の品質に及ぼす微生物の影響と制御方法），第12章　新たな収穫後処理と品質保持（1-MCP処理／高温処理／光照射処理／エタノール処理／活性酸素種と品質保持）．