ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-471-40879-4
• Title: ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理
• Title Transcription: ウー ウェン ノ ヒャクグラム デ ツクル ペキン コムギコ リョウリ
• Author/Editor: ウーウェン 著
• Author Heading: 著者 ： 呉, 雯, 1963- ゴ, ブン, 1963- ( 00676249 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 高橋書店 (出版)
• Publication Date: 2021.4
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 127p
• Size: 21×21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 中華料理; 小麦粉
• NDC 10th ed.: 596.22 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): カバーによる情報あり; コデックス装
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1334
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031404017; http://id.ndl.go.jp/bib/031404017
• National Bibliography No. (JPNO): 23536884
• TOHAN MARC No.: 34199725
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 100ｇだから気軽に作れる。作って楽しい、食べておいしい、100ｇで作る小麦粉料理(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: ウー ウェン ウー・ウェン 中国・北京生まれ。1990 年に来日。料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。 医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。 主な著書『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『大好きな炒めもの』『ウー・ウェンさんちの定番献立』（いずれも高橋書...

Table of Contents

はじめに

小麦粉について

道具について

＜小麦粉料理の基本＞

基本その1 水・ぬるま湯で生地を作る