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大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 7訂

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大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

7訂

Call No. (NDL)
EG261-M55
Bibliographic ID of National Diet Library
031513722
Material type
図書
Author
-
Publisher
中央法規出版
Publication date
2021.7
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
127p ; 30cm
NDC
498.54
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入~調理・加工~保管~配送等作業手順に沿って解説した運用マニュアル。大量調理施設内での衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示した。大量調理室にかかわる方へ必携の書。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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    498.54-タイ-1187861
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    Call No.:
    49854//
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    498.54-タイ-2021
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    498.54-タイ
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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-8058-8352-5
Title Transcription
タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント : ハセップ ノ カンガエカタ ニ モトズク エイセイ カンリ シュホウ
Edition
7訂
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2021.7
Publication Date (W3CDTF)
2021
Extent
127p
Size
30cm
Place of Publication (Country Code)
JP
Text Language Code
jpn
Content Type
テキスト
Media Type
機器不用
Carrier Type
冊子
Subject Heading
食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities
給食業 キュウショクギョウ ( 00567347 )Authorities
NDLC
Target Audience
一般
Price
2500円
Holding library
国立国会図書館
Call No.
EG261-M55
Data Provider (Database)
国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
Bibliographic ID (NDL)
031513722
National Bibliography No. (JPNO)
23562073
TOHAN MARC No.
34222074
Cataloging Rule
Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
Bibliographic Record Category (NDL)
111