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第I部 発酵文化の基礎知識/発酵とは／発酵と腐敗／発酵の歴史／日本で造られている発酵食品／世界の発酵食品／主な発酵の種類／発酵に関与する主な微生物／発酵中の微生物の変遷／発酵食品の表示基準／食品以外の発酵／発酵とかかわりのある神社仏閣と祭り/第II部 都道府県別 発酵文化とその特色（都道府県別に下記見出しで解説）/◆地域の特色 ◆発酵の歴史と文化 ◆主な発酵食品 ◆発酵食品を使った郷土料理など ◆特色のある発酵文化◆発酵にかかわる神社仏閣・祭り ◆発酵関連の博物館・美術館 ◆発酵関連の研究をしている大学・研究所/コラム／都道府県トップ10／発酵から生まれたことば
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Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ３８３．８１／Ｙ
- Book Registration Number：
- 1112728934
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.81-ｷﾀﾓﾄ*ｶ
- Book Registration Number：
- 10218058329
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ３８３．８１／キタ／
- Book Registration Number：
- 1106599093
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 383.81/2021.6/R
- Book Registration Number：
- 1012339642
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.8/ｷﾖ/
- Book Registration Number：
- 140242256
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-621-30630-7
- Title
- Title Transcription
- ヨンジュウナナ トドウ フケン ハッコウ ブンカ ヒャッカ
- Author/Editor
- 北本勝ひこ 著
- Author Heading
- 著者 ： 北本, 勝ひこ, 1950- キタモト, カツヒコ, 1950- ( 01005914 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.6
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021
- Extent
- 321p