47都道府県・発酵文化百科
47都道府県・発酵文化百科
- Call No. (NDL)
- GD51-M82
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031515813
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 古来より世界各地で利用されてきた加工技術「発酵」。本書は日本各地の風土に合わせて発展した多様な発酵文化・発酵食品を解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Search by Bookstore
Table of Contents
第I部 発酵文化の基礎知識/発酵とは／発酵と腐敗／発酵の歴史／日本で造られている発酵食品／世界の発酵食品／主な発酵の種類／発酵に関与する主な微生物／発酵中の微生物の変遷／発酵食品の表示基準／食品以外の発酵／発酵とかかわりのある神社仏閣と祭り/第II部 都道府県別 発酵文化とその特色（都道府県別に下記見出しで解説）/◆地域の特色 ◆発酵の歴史と文化 ◆主な発酵食品 ◆発酵食品を使った郷土料理など ◆特色のある発酵文化◆発酵にかかわる神社仏閣・祭り ◆発酵関連の博物館・美術館 ◆発酵関連の研究をしている大学・研究所/コラム／都道府県トップ10／発酵から生まれたことば
Holdings of Libraries in Japan
This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.
Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.
Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ３８３．８１／Ｙ
- Book Registration Number：
- 1112728934
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.81-ｷﾀﾓﾄ*ｶ
- Book Registration Number：
- 10218058329
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ３８３．８１／キタ／
- Book Registration Number：
- 1106599093
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 383.81/2021.6/R
- Book Registration Number：
- 1012339642
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.8/ｷﾖ/
- Book Registration Number：
- 140242256
Search by Bookstore
Publication bibliographic database 
Find a bookstore where you can purchase books from
Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.
Find by another way
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-621-30630-7
- Title
- Title Transcription
- ヨンジュウナナ トドウ フケン ハッコウ ブンカ ヒャッカ
- Author/Editor
- 北本勝ひこ 著
- Author Heading
- 著者 ： 北本, 勝ひこ, 1950- キタモト, カツヒコ, 1950- ( 01005914 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.6
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021
- Extent
- 321p