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フランス伝統料理と地方菓子の事典 : 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる

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フランス伝統料理と地方菓子の事典 = L'encyclopédie du goût de France : 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる

Call No. (NDL)
EF27-M401
Bibliographic ID of National Diet Library
031608193
Material type
図書
Author
大森由紀子 著
Publisher
誠文堂新光社
Publication date
2021.8
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
351p ; 26cm
NDC
596.23
View All

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

フランス全地方における伝統料理と菓子の特徴・作り方、その背景となる歴史、食材、ワイン、チーズの知識をまとめた類をみない決定版(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

大森 由紀子 ■大森 由紀子（オオモリ ユキコ） フランス料理・菓子研究家。学習院大学フランス文学科出身。 パリ国立銀行（現BNPParibas）東京支店を経て渡仏。パリのル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。 帰国後も20年以上に渡り毎年渡仏し、フランス全土を周って、人々とふれあいながら...

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Table of Contents

  • ノルマンディー地方

  • 伝統料理　鶏肉のオージュ谷風／帆立のシードル風

  • 伝統菓子　ドゥイヨン／トゥールグール

  • ブルターニュ地方

  • 伝統料理　キッカーファーズ／コトリアッド

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５９６．２３／Ｆ
    Book Registration Number：
    1112773096
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    596.23/ｵ/
    Book Registration Number：
    1310517568
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.23-ｵｵﾓﾘ*ﾕ
    Book Registration Number：
    10218067772
    青森県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.23/2021.8
    Book Registration Number：
    1012043624
    宮城県図書館

  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.23-ｵﾕ218
    Book Registration Number：
    305519399
    福島県立図書館

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3/342/
    Book Registration Number：
    010239689
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

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    596.23/ｵｵ ﾌ
    Book Registration Number：
    010378107
    石川県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.2-ｵ
    Book Registration Number：
    8135337750
    岐阜県図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-416-52107-6
Title
フランス伝統料理と地方菓子の事典 : 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる
Title Transcription
フランス デントウ リョウリ ト チホウ ガシ ノ ジテン
Author/Editor
大森由紀子 著
Author Heading
著者 ： 大森, 由紀子, 1958- オオモリ, ユキコ, 1958- ( 00418317 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 誠文堂新光社 (出版)
Publication Date
2021.8
Publication Date (W3CDTF)
2021
Extent
351p