中国料理の世界史 : 美食のナショナリズムをこえて

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7664-2764-6
• Title: 中国料理の世界史 : 美食のナショナリズムをこえて
• Title Transcription: チュウゴク リョウリ ノ セカイシ : ビショク ノ ナショナリズム オ コエテ
• Author/Editor: 岩間一弘 著
• Author Heading: 著者 ： 岩間, 一弘 イワマ, カズヒロ ( 01146300 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 慶應義塾大学出版会 (出版)
• Publication Date: 2021.9
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 571,67p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 中華料理--歴史 チュウカリョウリ レキシ ( 00603557 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.22 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M412
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031650089; http://id.ndl.go.jp/bib/031650089
• National Bibliography No. (JPNO): 23593773
• TOHAN MARC No.: 34248793
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 岩間 一弘 1972年生まれ。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。 2003年東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。千葉商科大学教授などを経て2015年より現職。 おもな著書に、『中国料理と近現代日本――食と嗜好の文化交流史』（編著書、慶...

Table of Contents

中国料理の世界史-美食のナショナリズムをこえて 目次

序章 中国料理から見える世界史/ 1

料理のナショナリズム

ソフトパワーとしての中国料理

料理と帝国