発酵・醸造食品の最前線 普及版 (食品シリーズ)
発酵・醸造食品の最前線 = The Frontier of Fermented Foods
普及版
(食品シリーズ)
- Call No. (NDL)
- PA411-M30
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031701754
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 2015年刊「発酵・醸造食品の最前線」の普及版。ゲノム情報の利用などにより急速に発展する「発酵と醸造」の基礎研究・技術・機能性食品について国内第一線の研究者が解説している。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
目次
【第I編 発酵・醸造の基礎研究】
第1章 酵母の形態情報を発酵・醸造に生かす
1 はじめに
2 形態に注目した高次元表現型解析
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- 588.5
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- ５８８．５／ハツ／
- Book Registration Number：
- 0106968621
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7813-1577-5
- Title
- Title Transcription
- ハッコウ ジョウゾウ ショクヒン ノ サイゼンセン
- Author/Editor
- 北本勝ひこ 監修
- Edition
- 普及版
- Series Title
- Author Heading
- 監修者 ： 北本, 勝ひこ, 1950- キタモト, カツヒコ, 1950- ( 01005914 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.10