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高度・高品質食肉加工技術 改訂増補

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高度・高品質食肉加工技術 = Food Technology Meat Processing

改訂増補

Call No. (NDL)
PC81-M15
Bibliographic ID of National Diet Library
031717217
Material type
図書
Author
岡田邦夫 著
Publisher
幸書房
Publication date
2021.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
266p ; 22cm
NDC
648.24
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

食の動きとしては，低脂肪，減塩，低炭水化物，低カロリー，健康的な具材など健康志向が一段と強まり，安全・安心・健康的な要素を求める消費者が増えてきている．ミートレスミートやビーガンといった言葉をかなり聞くようになってきた．高齢化も益々進み，健康志向型食肉加工品市場も成長してきている．加工技術的には，イ...

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Table of Contents

  • 1.　食肉製品の種類と製造

  • 1.1　加熱食肉製品

  • 1.2　非加熱食肉製品

  • 1.3　特定加熱食肉製品

  • 1.4　乾燥食肉製品

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7821-0459-0
Title
高度・高品質食肉加工技術
Title Transcription
コウド コウヒンシツ ショクニク カコウ ギジュツ
Author/Editor
岡田邦夫 著
Edition
改訂増補
Author Heading
著者 ： 岡田, 邦夫, 1949- オカダ, クニオ, 1949- ( 01216327 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 幸書房 (出版)
Publication Date
2021.10
Publication Date (W3CDTF)
2021