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エスキスの料理 : インスピレーションから創造する料理の考え方

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エスキスの料理 : インスピレーションから創造する料理の考え方

Call No. (NDL)
EF27-M453
Bibliographic ID of National Diet Library
031823568
Material type
図書
Author
リオネル・ベカ 著ほか
Publisher
誠文堂新光社
Publication date
2021.11
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
297p ; 25cm
NDC
596.23
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

人気フランス料理店 ESqUISSEのエグゼクティブシェフがインスピレーションをどのように料理で表現するか、その発想を紹介。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

リオネル・ベカ ■リオネル・ベカ フランス、コルシカ島に生まれる。 南フランスのマルセイユで育ち、20歳をすぎて料理の世界に入る。 幅広い芸術の素養を持つ母親の影響により、幼い頃より文芸、音楽、絵画など多くの芸術に触れる環境で過ごす。 1997年 ミッシェル・トロワグロのブラッスリー「ル・サントラル...

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Table of Contents

Provided by:出版情報登録センター(JPRO)Link to Help Page
  • AVANT PROPOS

  • 第1章 Le temps 時間

  • 第2章 Géographie et intimité 地理、内面への旅

  • 第3章Humains 人

  • 第4章 Arts et Esthétuque 芸術、美

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-416-52111-3
Title Transcription
エスキス ノ リョウリ : インスピレーション カラ ソウゾウ スル リョウリ ノ カンガエカタ
Author/Editor
リオネル・ベカ 著
[勅使河原加奈子] [訳]
Author Heading
訳者 : 勅使河原, 加奈子 テシガワラ, カナコ ( 031875340 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2021.11
Publication Date (W3CDTF)
2021
Extent
297p