酵母 文明を発酵させる菌の話

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7942-2570-2
• Title: 酵母 文明を発酵させる菌の話
• Title Transcription: コウボ ブンメイ オ ハッコウ サセル キン ノ ハナシ
• Author/Editor: ニコラス・マネー 著; 田沢恭子 訳
• Author Heading: 著者 ： Money, Nicholas P ( 01115417 )Authorities; 訳者 ： 田沢, 恭子, 1970- タザワ, キョウコ, 1970- ( 00812418 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 草思社 (出版)
• Publication Date: 2022.3
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 267p
• Size: 19cm
• Additional Title: The Rise of Yeast
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 酵母 コウボ ( 00566076 )Authorities
• NDC 10th ed.: 465.8 : Microbes. Microbiology
• NDLC: RA621
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: The Rise of Yeast
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RA621-M32
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031981361; http://id.ndl.go.jp/bib/031981361
• National Bibliography No. (JPNO): 23654075
• TOHAN MARC No.: 34307289
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ワイン・ビールが飲めない、パンが食べられない。もし人類の歴史にこれらのものがなかったら、さぞかし物足りないことでしょう。これらに共通しているのは「酵母」が必要だということです。人類の文化には、このどこにでもいる菌が欠かせない存在だったのです。さらに、生物学に目を移してみると、酵母は真核生物でいちばん...
• Author introduction: ニコラス・マネー ニコラス・マネー イギリス生まれ、エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。生物学に関する多くの著作がある。邦訳書に『生物界をつくった微生物』、『ふしぎな生きものカビ・キノコ―菌学入門』、『キノコと人間―医薬・幻覚・毒キノコ』(以上、築地書館)、『利己 的なサル―人間の...

Table of Contents

第１章　はじめに　酵母入門（Yeasty Basics）

第2章　エデンの酵母（Yeast of Eden）　飲み物

第3章　生地はまた膨らむ（The Dough Also Rises）　食べ物

第4章　フランケン酵母（Frankenyeast）　細胞

第5章　大草原の小さな酵母（The Little Yeast on the Prairie）　バイオテクノロジー