幻のシロン・チーズを探せ : 熟成でダニが活躍するチーズ工房
幻のシロン・チーズを探せ : 熟成でダニが活躍するチーズ工房
- Call No. (NDL)
- DM451-M24
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031981375
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- ヨーロッパの一部で伝統的に作られるダニを使って熟成するチーズとは、どんなものなのか？生物学者が解明する、ひと味違うチーズ本！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 島野智之 1968年生まれ。横浜国立大学大学院工学研究科修了。博士（学術）。農林水産省東北農業研究所主任研究員、OECDフェローシップ（ニューヨーク州立大学）、宮城教育大学准教授、フランス国立科学研究所（招聘教授制度）。現在、法政大学 国際文化学部／自然科学センター 教授。専門は動物分類学、ダニ学、...
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Table of Contents
序章 チーズにシロン？
第一章 ドイツ、ミルベンケーゼへの旅
第二章〝チーズ職人〟はいつから人と共にいる？良いダニ・悪いダニ～チーズのダニと仲間たち～
第三章 チーズの歴史は人とダニの歴史
第四章 フランス、ミモレットへの旅
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Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ６４８．１８／ＭＡ
- Book Registration Number：
- 1112823685
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 648/ｼ/
- Book Registration Number：
- 6213153296
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 648.18/2022.2
- Book Registration Number：
- 1012118897
Kanto
栃木県立図書館
Paper- Call No.：
- 648.1-43
- Book Registration Number：
- 1106474727
千葉県立西部図書館
Paper- Call No.：
- 64818/ 8/
- Book Registration Number：
- 1102647952
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-89694-295-8
- Title Transcription
- マボロシ ノ シロン チーズ オ サガセ : ジュクセイ デ ダニ ガ カツヤク スル チーズ コウボウ
- Author/Editor
- 島野智之 著
- Author Heading
- 著者 ： 島野, 智之, 1968- シマノ, サトシ, 1968- ( 001126314 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2022.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2022
- Extent
- 207p