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無毒フグ肝を食用化する : フードシステムの未来

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無毒フグ肝を食用化する : フードシステムの未来

Call No. (NDL)
RB821-M29
Bibliographic ID of National Diet Library
031992360
Material type
図書
Author
野口玉雄 監修・執筆ほか
Publisher
筑波書房
Publication date
2022.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
143p ; 21cm
NDC
666.68
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

本書は専門家から読者の皆さんへ「無毒フグ肝を食用化する」ことを一緒に考えましょうという問いかけ書である。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

濱田英嗣 和歌山県生まれ 九州大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得退学 下関市立大学教授 水産経済論、地域産業論(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Table of Contents

Provided by:出版情報登録センター(JPRO)Link to Help Page
  • 第1章 フグ肝食用化への思い─フグ毒研究60年でみえたもの(野口玉雄)

  • 第2章 フグ毒の不思議─フグ毒(テトロドトキシン)とはどんな毒なのか(野口玉雄・村上りつ子)

  • 1 食物連鎖によって毒化するフグ

  • コラム2-1 フグ毒はフグにとって必要なのか

  • 2 フグ毒が作用するメカニズム

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    Paper
    Call No.:
    666.68/MU
    Book Registration Number:
    1112825318

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-8119-0618-8
Title Transcription
ムドク フグキモ オ ショクヨウカ スル : フード システム ノ ミライ
Author/Editor
野口玉雄 監修・執筆
濱田英嗣, 荒川修 編集・執筆
Author Heading
監修者 : 野口, 玉雄, 1936- ノグチ, タマオ, 1936- ( 00536482 )Authorities
編者 : 濱田, 英嗣, 1953- ハマダ, エイジ, 1953- ( 00914604 )Authorities
編者 : 荒川, 修, 1960- アラカワ, オサム, 1960- ( 00857474 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2022.3
Publication Date (W3CDTF)
2022
Extent
143p