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食べ物と健康 1

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食べ物と健康. 1

Call No. (NDL)
PC25-M108
Bibliographic ID of National Diet Library
032066394
Material type
図書
Author
高岡, 素子ほか
Publisher
八千代出版
Publication date
2022.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
137p ; 26cm
NDC
498.51
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Detailed bibliographic record

Contents:

食品学総論 / 高岡素子 編著 ; 下橋淳子 [ほか] 執筆(Provided by: 国立国会図書館蔵書)

Summary, etc.:

「食品学」の知識は、生化学や基礎栄養学にも関係し、献立作成や栄養指導など栄養士・管理栄養士として土台となる重要な学問分野である。健康な食生活を送るためには、科学的根拠に基づいた基礎的で論理的な知識が必要である(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

高岡 素子 神戸女学院大学人間科学部教授。学術博士。主要著書に『新版 食べ物と健康[食品学総論]』(編著)、『新版 食べ物と健康[食品学各論]』(共著)など(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Table of Contents

  • 1章 人間と食品

  • 1:食文化と食生活(食べ物について)/2:食生活と健康/3:食料と環境問題/4:食品の安全性

  • 2章 食品の機能

  • 1:食品の機能について/2:一次機能/3:二次機能(嗜好機能)/4:三次機能

  • 3章 食品表示

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-8429-1825-9
Title Transcription
タベモノ ト ケンコウ
Volume
1
Author Heading
編者 : 高岡, 素子 タカオカ, モトコ ( 01224423 )Authorities
著者 : 下橋, 淳子 シモハシ, アツコ ( 001106768 )Authorities
著者 : 大久保, 剛 オオクボ, タケシ ( 032145897 )Authorities
著者 : 渡辺, 敏郎, pub. 2022 ワタナベ, トシロウ, pub. 2022 ( 032145932 )Authorities
著者 : 小長井, ちづる コナガイ, チズル ( 032145946 )Authorities
著者 : 郡司, 尚子 グンジ, ナオコ ( 032145959 )Authorities
著者 : 吉金, 優 ヨシカネ, ユウ ( 032145971 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2022.4
Publication Date (W3CDTF)
2022
Extent
137p