鮨ネタ粋ワザ : Sushi Revealed:Secrets of a Japanese Chef
鮨ネタ粋ワザ : Sushi Revealed:Secrets of a Japanese Chef
- Call No. (NDL)
- EF27-M531
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 032128923
Notes on use
Note (General)：
- 英語併記訳: パメラ ミキ カーステン マクアイヴァー
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 鮨職人が追い求めた究極のネタと、磨かれたワザを美しいビジュアルで紹介世界中で愛される、日本食の代表格である鮨。その伝統と技は、親方の背中を見て学ぶ、修業という形で受け継がれてきました。本書は、鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介します。魚の旬...
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.21/ｻ/
- Book Registration Number：
- 1310549553
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.21-ｻｶﾆｼ*ｾ
- Book Registration Number：
- 10218218667
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.2/ｻｽ/
- Book Registration Number：
- 140381534
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.21 ｻｶ
- Book Registration Number：
- 01190719268
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.21-5206-2022
- Book Registration Number：
- 7115527729
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7562-5608-9
- Title Transcription
- スシネタ イキワザ : スシ リヴィールド シークレッツ オブ ア ジャパニーズ シェフ
- Author/Editor
- 坂西誠一 文田島一彦 企画・アートディレクション与田弘志 写真
- Author Heading
- 著者 ： 坂西, 誠一, 1962- サカニシ, セイイチ, 1962- ( 032287094 )Authorities著者 ： 田島, 一彦, 1946- タジマ, カズヒコ, 1946- ( 00982539 )Authorities写真撮影者 ： 与田, 弘志, 1942- ヨダ, ヒロシ, 1942- ( 00853973 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2022.5
- Publication Date (W3CDTF)
- 2022
- Extent
- 247p