地魚の文化誌 : 魚食をめぐる人の営み
地魚の文化誌 : 魚食をめぐる人の営み
- Call No. (NDL)
- GD51-M103
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 032147163
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 大量流通の規格品にはない魅力と美味を備えている「地魚」について、漁獲・加工・流通・料理というすべての過程を、地域の商慣習や歴史とともに探究した魚食の文化誌。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 太田 雅士 太田雅士（おおた・まさし） 1959年、兵庫県生まれ。1981年、近畿大学農学部水産学科を卒業後、卸売市場（大阪市中央卸売市場・木津市場・鶴橋市場）・活魚問屋・百貨店・大阪府漁連などで水産物の仕入・販売・普及に従事。2007年に社団法人日本食育者協会を設立し、シーフードマイスター養成講座...
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Table of Contents
カラー口絵
はじめに
第１章 地魚に秘められた魅力――余すところなく食べつくす
第２章 地魚の文化と習俗――人の暮らしに根づく魚
第３章 地魚を育む海――変貌する海洋資源と環境
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 384.3/ｵ/
- Book Registration Number：
- 0180965915
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 384.36-ｵｵﾀ*ﾏ
- Book Registration Number：
- 10218220152
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ３８４．３６／オオ／
- Book Registration Number：
- 1106623323
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 384.36/2022.5
- Book Registration Number：
- 1012133896
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 384.3/ｵｼﾞ/
- Book Registration Number：
- 140385790
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-422-74034-8
- Title
- Title Transcription
- ジザカナ ノ ブンカシ : ギョショク オ メグル ヒト ノ イトナミ
- Author/Editor
- 太田雅士 著
- Author Heading
- 著者 ： 太田, 雅士, 1959- オオタ, マサシ, 1959- ( 00866093 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2022.5
- Publication Date (W3CDTF)
- 2022
- Extent
- 199p