地魚の文化誌 : 魚食をめぐる人の営み

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-422-74034-8
• Title: 地魚の文化誌 : 魚食をめぐる人の営み
• Title Transcription: ジザカナ ノ ブンカシ : ギョショク オ メグル ヒト ノ イトナミ
• Author/Editor: 太田雅士 著
• Author Heading: 著者 ： 太田, 雅士, 1959- オオタ, マサシ, 1959- ( 00866093 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 大阪 : 創元社 (出版)
• Publication Date: 2022.5
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 199p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 魚--日本 サカナ ニホン ( 00950376 )Authorities; 漁撈--日本--歴史 ギョロウ ニホン レキシ ( 001156106 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M103
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032147163; http://id.ndl.go.jp/bib/032147163
• National Bibliography No. (JPNO): 23696583
• TOHAN MARC No.: 34341447
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 地元の魚、近海で獲れた魚という意味をもつ「地魚」は、大量流通の規格品にはない魅力と美味を秘めている。本書は、そんな知る人ぞ知る存在の地魚について、漁獲・加工・流通・料理というすべての過程を、地域の商慣習や歴史とともに探究。卸売市場勤務のかたわら、魚食文化と食育の普及活動に精力を注いできた著者が、漁業や市場関係者、料理人のほか、産地と都市をつないできた行商人の聞き書きもまじえ描き出す文化誌。
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 創元社
• Production year: 2022-05-27
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 42274034000000000000

• Author introduction: 太田 雅士 太田雅士（おおた・まさし） 1959年、兵庫県生まれ。1981年、近畿大学農学部水産学科を卒業後、卸売市場（大阪市中央卸売市場・木津市場・鶴橋市場）・活魚問屋・百貨店・大阪府漁連などで水産物の仕入・販売・普及に従事。2007年に社団法人日本食育者協会を設立し、シーフードマイスター養成講座...

Table of Contents

カラー口絵

はじめに

第１章　地魚に秘められた魅力――余すところなく食べつくす

第２章　地魚の文化と習俗――人の暮らしに根づく魚

第３章　地魚を育む海――変貌する海洋資源と環境