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よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段 (図解入門 : How-nual. Visual Guide Book)

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よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段

(図解入門 : How-nual. Visual Guide Book)

Call No. (NDL)
PC61-M14
Bibliographic ID of National Diet Library
032254418
Material type
図書
Author
齋藤勝裕 著
Publisher
秀和システム
Publication date
2022.7
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
191p ; 21cm
NDC
619.6
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

近年の SDGs や動物福祉への関心の高まり、世界各地で起きている食糧不足の解消に向けて、世界中で研究・商品化が進む植物由来肉や培養肉といった「代替肉」について、図や写真を交えながらわかりやすく解説します。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

齋藤勝裕 1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。食品関連の著書としては、『食品の科学」 が一冊でまるごとわかる』(ベレ出版)、『料理の科学』(SB クリエイ ティブ)、『SUPER...

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Table of Contents

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  • CONTENTS

  • はじめに/ 3

  • 参考文献/ 8

  • 第1章 代替肉の必要性

  • 1-1 代替肉とは?/ 10

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7980-6767-4
Title Transcription
ヨク ワカル サイシン ダイタイニク ノ キホン ト シクミ : ジンコウ ゾウカ ト カンキョウ モンダイ ノ カイケツ シュダン
Author/Editor
齋藤勝裕 著
Author Heading
著者 : 齋藤, 勝裕, 1945- サイトウ, カツヒロ, 1945- ( 00687004 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2022.7
Publication Date (W3CDTF)
2022