そば学大全 : 日本と世界のソバ食文化

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-529032-3
• Title: そば学大全 : 日本と世界のソバ食文化
• Title Transcription: ソバガク タイゼン : ニホン ト セカイ ノ ソバショク ブンカ
• Author/Editor: 俣野敏子 [著]
• Series Title: 講談社学術文庫 ; 2731
• Author Heading: 著者 ： 俣野, 敏子, 1932-2020 マタノ, トシコ, 1932-2020 ( 00696291 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社 (出版)
• Publication Date: 2022.8
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 204p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 蕎麦 ソバ ( 00571355 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.8 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GA36
• Target Audience: 一般
• Note (General): 平凡社 2002年刊の再刊
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 880円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GA36-M34
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032295840; http://id.ndl.go.jp/bib/032295840
• National Bibliography No. (JPNO): 23734965
• TOHAN MARC No.: 34370164
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ウクライナのカーシャ、フランスのガレット、ネパールの腸詰め…。「蕎麦」だけがソバじゃない！ 奇妙で奥深い植物ソバにとりつかれ、世界のソバを食べ歩いた農学者が、日本のそばの可能性、世界のソバ食文化等について綴る。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 俣野 敏子 1932年、京都市生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学農学部教授を経て、信州大学名誉教授。著書に、『自然との共存 正・続』（共著、共立出版）、『畑作文化の誕生―縄文農耕論へのアプローチ』（共著、日本放送出版協会）、『ソバの絵本』（編著、農山漁村文化...

Table of Contents

序　章　ソバとの出会い――私の研究歴

第一章　植物としてのソバ、作物としてのソバ

植物としての基本的性質

食糧も農地も不足していた時代の工夫

飽食の時代、農地あまりの時代に