おいしさの科学とフードテック最前線 (食品シリーズ)
おいしさの科学とフードテック最前線 = Forefront of the Science of Palatability and Food Tech
(食品シリーズ)
- Call No. (NDL)
- PC21-M54
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 032308583
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 本書は「おいしさ基礎編」「おいしさ応用編」「フードテック編」の３つの異なるステージから構成されている。読者は「おいしさ」に関する基礎研究から応用研究開発，そしてフードテックという新機軸を掌握し，食の世界に新しい息吹を感じられるものと思う。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Search by Bookstore
Table of Contents
【おいしさ基礎編】
第1章 味覚のしくみと味を認知する脳の働き
1 はじめに
2 甘味・うま味・苦味
3 酸味
Holdings of Libraries in Japan
This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.
Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.
Kanto
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.0-5541-2022
- Book Registration Number：
- 7115835020
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 588
- Book Registration Number：
- 2074957016
other
農林水産関係試験研究機関総合目録
Search ServicePaperYou can check the holdings of institutions and databases with which 農林水産関係試験研究機関総合目録 is linked at the site of 農林水産関係試験研究機関総合目録.
Search by Bookstore
Publication bibliographic database 
Find a bookstore where you can purchase books from
Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.
Find by another way
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7813-1675-8
- Title
- Title Transcription
- オイシサ ノ カガク ト フードテック サイゼンセン
- Author/Editor
- 都甲潔 監修
- Series Title
- Author Heading
- 監修者 ： 都甲, 潔, 1953- トコウ, キヨシ, 1953- ( 00211851 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2022.8
- Publication Date (W3CDTF)
- 2022