でん粉製品の知識

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0467-5
• Title: でん粉製品の知識
• Title Transcription: デンプン セイヒン ノ チシキ
• Author/Editor: 高橋禮治 原著
• Edition: 改訂増補第2版
• Author/Editor (Edition): 高橋幸資 改訂編著
• Author Heading: 著者 ： 高橋, 礼治, 1928- タカハシ, レイジ, 1928- ( 00423311 )Authorities; 著者 ： 高橋, 幸資, 1947- タカハシ, コウジ, 1947- ( 00726104 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房 (出版)
• Publication Date: 2022.8
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 291p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 澱粉 デンプン ( 00561404 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.2 : Food technology
• NDLC: PA531
• Target Audience: 一般
• Note (General): 標題紙等の責任表示役割(誤植): 改訂編
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA531-M6
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032328615; http://id.ndl.go.jp/bib/032328615
• National Bibliography No. (JPNO): 23730230
• TOHAN MARC No.: 34376557
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: でん粉ほど，本来の素材としての高分子の特徴や自然の構造性を巧みに生かされるものは他にみられず，しかも持続的に多量生産可能で，多くの食品や，化成品，工業原料として人間生活に密着して利用されているものはない．本書は，高橋禮治氏が50 年に亘って培った豊かな経験に基づいて，このでん粉の製造，でん粉の構造や...

Table of Contents

Ⅰ　世界のでん粉産業

1.　日本のでん粉産業

2.　ヨーロッパ（EU）のでん粉産業

3.　アメリカのでん粉産業

4.　アジアのでん粉産業