ふくらむ加熱調理 : コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ (クッカリーサイエンス ; 010)
ふくらむ加熱調理 : コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ
(クッカリーサイエンス ; 010)
- Call No. (NDL)
- EF27-M554
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 032345513
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 加熱調理で膨らむ食品の表面に起こる「きれつ」。コロッケとドーナツを使い，そのメカニズムとコントロール法を様々な観点から紐解く。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Kanto
群馬県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-ﾈ28
- Book Registration Number：
- 13791553
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.0-6117-2022
- Book Registration Number：
- 7115880446
東京都立多摩図書館
Paper- Call No.：
- 596.0-6117-2022
- Book Registration Number：
- 7115990232
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596
- Book Registration Number：
- 2073044076
山梨県立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６／ナガ／
- Book Registration Number：
- 0107727950
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7679-6219-1
- Title Transcription
- フクラム カネツ チョウリ : コロッケ ノ ハレツ ドーナツ ノ キレツ
- Author/Editor
- 長尾慶子 著
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 日本調理科学会 監修
- Author Heading
- 著者 ： 長尾, 慶子 ナガオ, ケイコ ( 01158477 )Authorities監修者 ： 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2022.8