食サービス産業の工業化 = INDUSTRIALIZATION OF FOOD SERVICE INDUSTRY : 外食・中食産業を中心に

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7710-3671-0
• Title: 食サービス産業の工業化 : 外食・中食産業を中心に
• Title Transcription: ショク サービス サンギョウ ノ コウギョウカ
• Author/Editor: 田中浩子 著
• Author Heading: 著者 ： 田中, 浩子, 1965-2021 タナカ, ヒロコ, 1965-2021 ( 031211491 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : 晃洋書房 (出版)
• Publication Date: 2022.9
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 229p
• Size: 22cm
• Alternative Title: INDUSTRIALIZATION OF FOOD SERVICE INDUSTRY ガイショク ナカショク サンギョウ オ チュウシン ニ; INDUSTRIALIZATION OF FOOD SERVICE INDUSTRY
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 外食産業--日本 ガイショク サンギョウ ニホン ( 01231512 )Authorities
• NDC 10th ed.: 673.97 : Mercantile business
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 4800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-M700
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032355238; http://id.ndl.go.jp/bib/032355238
• National Bibliography No. (JPNO): 23737921
• TOHAN MARC No.: 34381467
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: なにが日本の食をかえたのか「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証．労働現場におけるマニュアル化，標準化とやりがいの課題についても触れ，私たちの生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考える．(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 田中 浩子 立命館大学大学院経営学研究科博士課程後期課程修了．博士（経営学） 元 立命館大学食マネジメント学部教授 2021年9月14日逝去(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

はじめに

序章　食サービス産業における現状と課題/ 1

1.　研究の背景/ (1)

2.　本書の課題/ (2)