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「スーパーソムリエ」への道 : サービスとマリアージュの極意

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「スーパーソムリエ」への道 : サービスとマリアージュの極意

Call No. (NDL)
DL687-M175
Bibliographic ID of National Diet Library
032403400
Material type
図書
Author
若林英司 著
Publisher
キクロス出版
Publication date
2022.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
211p ; 21cm
NDC
588.55
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

銀座の超一流のフランス料理店の総支配人でシェフソムリエが、初めて明かすスキル(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

若林　英司 長野県生まれ。くろよんロイヤルホテルのフランス料理レストランを皮切りに全国各地の有名レストランにて、ソムリエ、総支配人として従事。東京の「タイユバン・ロブション」でミシュランガイド東京の3つ星　「タテル・ヨシノ」で2つ星　総支配人兼シェフソムリとして、2022年版で「エスキス」は2つ星　...

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Table of Contents

  • 第1章　大切にしている事　第2章　ソムリエの役割　第3章　マリアージュの理論　第4章ソムリエの観察力と言語力　第5章　サービスの極意　第6章　私のキャリア　第7章　個人的に愉しむ　第8章　未来に望むこと　付録　エスキスのマリアージュ

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-434-31088-1
Title
「スーパーソムリエ」への道 : サービスとマリアージュの極意
Title Transcription
スーパー ソムリエ エノ ミチ : サービス ト マリアージュ ノ ゴクイ
Author/Editor
若林英司 著
Author Heading
著者 ： 若林, 英司 ワカバヤシ, エイジ ( 001317176 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : キクロス出版 (出版)
東京 : 星雲社 (頒布)
Publication Date
2022.10
Publication Date (W3CDTF)
2022
Extent
211p