「スーパーソムリエ」への道 : サービスとマリアージュの極意

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-434-31088-1
• Title: 「スーパーソムリエ」への道 : サービスとマリアージュの極意
• Title Transcription: スーパー ソムリエ エノ ミチ : サービス ト マリアージュ ノ ゴクイ
• Author/Editor: 若林英司 著
• Author Heading: 著者 ： 若林, 英司 ワカバヤシ, エイジ ( 001317176 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : キクロス出版 (出版); 東京 : 星雲社 (頒布)
• Publication Date: 2022.10
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 211p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: ワイン ワイン ( 00560930 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.55 : Food technology
• NDLC: DL687
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL687-M175
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032403400; http://id.ndl.go.jp/bib/032403400
• National Bibliography No. (JPNO): 23753431
• TOHAN MARC No.: 34393485
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 銀座の超一流のフランス料理店の総支配人でシェフソムリエが、初めて明かすスキル(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 若林 英司 長野県生まれ。くろよんロイヤルホテルのフランス料理レストランを皮切りに全国各地の有名レストランにて、ソムリエ、総支配人として従事。東京の「タイユバン・ロブション」でミシュランガイド東京の3つ星 「タテル・ヨシノ」で2つ星 総支配人兼シェフソムリとして、2022年版で「エスキス」は2つ星 ...

Table of Contents

第1章　大切にしている事　第2章　ソムリエの役割　第3章　マリアージュの理論　第4章ソムリエの観察力と言語力　第5章　サービスの極意　第6章　私のキャリア　第7章　個人的に愉しむ　第8章　未来に望むこと　付録　エスキスのマリアージュ