古くて新しい日本の伝統食品

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-388-06358-1
• Title: 古くて新しい日本の伝統食品
• Title Transcription: フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン
• Author/Editor: 陸田幸枝 著; 大橋弘 写真
• Author Heading: 著者 ： 陸田, 幸枝, 1948- ムツダ, ユキエ, 1948- ( 00538253 )Authorities; 写真撮影者 ： 大橋, 弘, 1946- オオハシ, ヒロシ, 1946- ( 00382853 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 柴田書店 (出版)
• Publication Date: 2022.10
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 559p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食物--日本 ショクモツ ニホン ( 00960775 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M580
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032414239; http://id.ndl.go.jp/bib/032414239
• National Bibliography No. (JPNO): 23760140
• TOHAN MARC No.: 34395196
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「月刊 専門料理」に2007年から2017年まで連載していた、「日本の伝統食品」から101食品を厳選し、まとめた1冊。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 陸田 幸枝 愛知県生まれ。敗戦後、日本の食の信頼が大きく揺らいだ時代に、あやしげなものを食べて育つ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。千年の技の記憶を見聞し伝える仕事を重ねる。雑誌「サライ」、「月刊専門料理」、「東京新聞」などに連載、執筆。著書に『極上食材図鑑第1集・...

Table of Contents

■目次

はじめに

植物性食品

漬物

山川漬【鹿児島県】／いぶりがっこ【秋田県】／梅干し【和歌山県】／温海かぶ甘酢漬け【山形県】／品漬【岐阜県】／すんき【長野県】／しば漬け【京都府】／雪菜のふすべ漬け【山形県】／高菜の古漬け【和歌山県】／奈良漬（新漬け）【奈良県】／民田なす辛子漬け【山形県】／若胡桃の味噌漬け【秋田県】