食べもののひみつ. 1

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-652-20505-1
• Title: 食べもののひみつ
• Title Transcription: タベモノ ノ ヒミツ
• Volume: 1
• Author/Editor: 「食べもののひみつ」編集室 [著]
• Author Heading: 編集責任者 ： 理論社 リロンシャ ( 00340739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 理論社 (出版)
• Publication Date: 2022.10
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 47p
• Size: 27cm
• Additional Title: すがたをかえる大豆 スガタ オ カエル ダイズ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Genre/Form Terms: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )Authorities
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 農産製造; 食品製造; 大豆
• NDC 10th ed.: 619 : Agricultural technology
• NDLC: Y11
• Target Audience: 児童
• Collection: 児童書
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y11-N22-M736
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032417634; http://id.ndl.go.jp/bib/032417634
• National Bibliography No. (JPNO): 23750053
• TOHAN MARC No.: 34396128
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 114

• Contents: すがたをかえる大豆(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Synopsis: 豆腐工場や醤油蔵などを詳しく取材。大きく鮮明な写真で、大豆が姿を変える過程がわかります。全国の大豆加工品も紹介。(Provided by: 日本児童図書出版協会)
• Summary, etc.: 光村図書・国語３年「すがたをかえる大豆」「食べもののひみつ教えます」に対応。豆腐工場や醤油蔵などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、大豆が姿を変えていく過程がひと目でわかります。全国の大豆加工品も紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

1.わたしたちのくらしと大豆　大豆はいろいろなものにすがたをかえる　2.大豆のきほん　2-1.大豆ってなに？　2-2.大豆のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる大豆　4.大豆コラム　大豆は日本人にとって身近な食べものだった　5.すがたをかえるところを見てみよう①大豆が豆腐にへんしん！　5-1.すりつぶす　5-2.煮る　5-3.かためる　5-4.切る　5-5.油あげ・生あげができるまで　6.こんなにたくさん！豆腐のなかま　7.すがたをかえるところを見てみよう②大豆がしょうゆにへんしん！　7-1.大豆と小麦をまぜる　7-2.こうじづくり　7-3.しこみ　7-4.しぼり・火入れ　8.大豆の調味料　8-1.しょうゆ　8-2.みそ　9.全国の大豆の食べもの 9-1.豆腐いろいろ　9-2.豆腐のつけもの　9-3.干し豆腐・いぶり豆腐　9-4.油あげ　9-5.なっとう　10.地域によって食べかたいろいろ　大豆の郷土料理　11.まだある！大豆の使いみちいろいろ