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食品学各論・食品加工学 : 食べ物と健康 : 演習問題付 第2版

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食品学各論・食品加工学 : 食べ物と健康 : 演習問題付

第2版

Call No. (NDL)
Y56-M1626
Bibliographic ID of National Diet Library
032460875
Material type
図書
Author
谷口亜樹子 編著
Publisher
光生館
Publication date
2022.11
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
196p ; 26cm
NDC
498.51
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

管理栄養士・栄養士を目指す学生のために食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく解説。演習問題を収録し問題集としても使える。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

谷口 亜樹子 東京農業大学教授(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Table of Contents

Provided by:出版情報登録センター(JPRO)Link to Help Page
  • 第1章 食品の分類

  • 第2章 植物性食品

  • 第3章 動物性食品

  • 第4章 食用油脂

  • 第5章 甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-332-04068-2
Title Transcription
ショクヒンガク カクロン ショクヒン カコウガク : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイツキ
Author/Editor
谷口亜樹子 編著
Edition
第2版
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2022.11
Publication Date (W3CDTF)
2022
Extent
196p